堂妈小厨——麻婆豆腐的做法及配料

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所属分类:鲜肉月饼

用料

材料:嫩豆腐、牛里脊肉、蒜苗、生姜、大蒜、花椒、淀粉适量、郫县豆瓣酱、干豆豉几粒、酱油、白糖、少许食盐、食用油

花椒用锅子焙香用擀面杖压成细粉。

堂妈小厨——麻婆豆腐的做法

牛里脊肉一小片

牛里脊肉切成肉末

大蒜和生姜

大蒜和生姜切末

准备好调味料

嫩豆腐切成方块

烧一锅沸腾的水,加入豆腐约1-2分钟捞出沥干

豆腐就放在漏网里即可,别再放在盘子里,以免操作把豆腐弄碎。

干豆豉几颗

蒜苗的叶子洗净切成段

锅内放入油烧热,先煸炒牛肉末至变色

加入适量郫县豆瓣酱炒出红油

翻炒豆瓣酱出香味

再爆香生姜末和大蒜末

翻炒材料

放入几颗干豆豉翻炒

加入适量酱油

加入适量的食盐

加入适量白糖

加入适量清水

加入豆腐块

用锅铲慢慢推匀,煮至入味

再用水淀粉勾芡,撒上花椒粉

加入蒜苗,用锅铲推匀

麻婆豆腐盛入盘中,一定要小心别把豆腐弄碎了。

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