冰皮月饼的做法及用料分享

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所属分类:自制月饼

冰皮月饼是月饼中非常好吃的一款,不仅外形时尚漂亮,而且健康营养成分高,非常受大家的喜欢。那么冰皮月饼怎么做呢?今天给大家分享冰皮月饼的做法及用料,一起试试做一份冰皮月饼吧!
用料:
糯米粉60克
澄面30克
粘米粉40克
糖粉40克
紫苋菜汁160克
玉米油20克
糕粉(糯米粉放锅中炒熟即成)适量
南瓜泥和豆沙共300克
冰皮月饼的做法:
1、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀,晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。 (紫苋菜洗净后放入容器中,浇入开水没过紫苋菜,然后搅拌一下,看水变得很红后,即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。)
2、此时可以备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,如图包好即可。
3、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。
冰皮月饼的做法及用料分享

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