鲜肉月饼怎么做好吃?做法分享

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所属分类:鲜肉月饼

鲜肉月饼不仅肉质滑嫩,而且吃起来油而不腻,是比较受人喜欢的月饼之一。今天给大家带来了鲜肉月饼的做法与用料分享,自己做一份试试吧。

用料:

中筋面粉225克
猪油90克
细砂糖25克
温水65克
中筋面粉180克
猪油90克
猪肉糜380克
全蛋1个
蛋白1个
细砂糖35克
蜂蜜30克
纯芝麻油20克
老抽15克
花雕酒10克
盐9克
耗油15克
姜末10克
蒜末10克
蛋黄1个
芝麻适量

鲜肉月饼的做法:

1、水油皮中的温水为30℃以上的,天热的话用冷水。 做肉馅,肉馅中的所有材料一一混合(加入拌匀再加入)肉馅一定要搅拌至上劲,能捏出肉丸的状态。搅拌好的肉馅,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制15小时以上(入味)。
2、水油皮:将水油皮的所有材料混合,拌匀。用力搓揉,使面团起筋,揉至呈光滑面团,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟左右。油酥:将油酥材料B的所有材料混合,揉匀成团。分成22份(约12克/个)。
3、将松弛好的水油皮面团分成22份(约18克/个)盖上保鲜膜(防干)。将水油皮面团压扁摊开,包入油酥。步骤图:将松弛好的水油皮面团分成22份(约18克/个)盖上步骤图:将水油皮面团压扁摊开,包入油酥。
4、收口处捏紧,收口处朝上盖上保鲜膜(防干)。将包好的面团(收口处朝上)用擀面杖擀长,成椭圆形。步骤图:收口处捏紧,收口处朝上盖上保鲜膜(防干)。步骤图:将包好的面团(收口处朝上)用擀面杖擀长,成椭圆形。
5、用手由上自下轻轻卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好的面团(竖放)将收口处朝上,用擀面杖擀长。步骤图:用手由上自下轻轻卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。步骤图:松弛好的面团(竖放)将收口处朝上,用擀面杖擀长。
6、由上自下卷起,盖上保鲜膜松弛30分钟。将松弛好的面团(收口处朝上)轻轻压扁,擀成“荷包蛋”状,放上肉馅。步骤图:由上自下卷起,盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤图:将松弛好的面团(收口处朝上)轻轻压扁,擀成“荷包蛋
7、包起,收口处捏紧。包好的鲜肉月饼,放在油布(或烤盘纸)上,刷上层蛋黄液,放入已预热的烤箱,以200℃先烘烤15分钟。步骤图:包起,收口处捏紧。步骤图:包好的鲜肉月饼,放在油布(或烤盘纸)上,刷上层蛋黄
8、取出,再刷层蛋黄液,撒上芝麻,再放入烤箱继续烘烤13分钟左右,即可。鲜肉月饼趁热好吃! 隔日吃的时候,需烤箱回温或放在平底锅上回温后吃,不建议用微波炉转,因为微波炉转了肉馅会干。
鲜肉月饼怎么做好吃?做法分享

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