苏式鲜肉月饼的做法及配料,怎么做好吃

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真正的苏式鲜肉月饼

用料

熟猪油80克

面粉200克

温水50克

盐3克

猪肉糜220克

生粉适量

清水适量

糖苏式口味偏甜喜欢的可以多放些

鸡精适量

盐适量

老抽适量

芝麻油适量

苏式鲜肉月饼的做法

1.水油皮原料:面粉100克,猪油30克,温水50克,盐3克。

2.油酥原料:面粉100克,猪油50克。

3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲,然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。

4.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好,油酥混合像揉糯米团那样揉好,用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。

5.水油皮和油酥平均分八等分,揉圆备用。

6.取一块水油皮摁扁包上油酥,用虎口封口。(包汤圆的方法)

7.取一团摁扁擀成舌状,由上往下卷起,然后竖着放再擀开成细长状。

8.全部完成后,盖上保鲜膜放置15分钟。

9.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜,用虎口挤压封口,封口往下。

10平底锅或电饼铛预热,然后码上包好的肉月饼开始烘烤,因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面,让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水,基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了

小贴士

真正苏式鲜肉月饼不是用烤箱烤的,烤箱烤出的肉月饼口感不是很好。

另外,苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多,所谓放五香粉啥的都是变了味的。

当然最终的味道还是取决于本地自己的口味

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