苏式鲜肉月饼的做法及配料,怎么做好吃

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٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

中秋节要到咯~又开始忙活月饼啦。

哇哈哈(❁´◡`❁)*✲゚*~

为了让大家成功率更高,我把油盐酱醋的重量都精准了,希望大家都能成功的做出来。

这个配方差不多能做20个左右的鲜肉月饼。

用料

油皮材料:

中筋面粉200g

猪油60g

水80g

细砂糖15g

盐2g

油酥材料:

中筋面粉150g

猪油75g

内馅材料:

猪肉糜(肥瘦相间)约400g

老姜末5g

料酒10g

葵花籽油15g

生抽25g

老抽15g

鸡精少许

耗油25g

糖3g

黑胡椒粉微量

盐1--2g(也可不加)

最后表面装饰:

蛋黄液1个

黑芝麻少许

或者这样装饰:

红色色素

苏式鲜肉月饼的做法

将油皮材料一起放进面包机,选择和面模式,和2次,至面团出筋就可。(我的面包机一次和面是15分钟)然后醒面约15~30分钟。

猪肉糜放入大碗中,加入材料表中的材料,并搅拌均匀。

把中筋面粉和猪油一起放入盆中揉成团。(我是先用刮刀以摁压方式操作,等差不多的时候用手揉了几下就成团了。)

把油皮分成约20g左右一份,

油酥分成13g左右一份。

因为是中式的点心,所以我觉得其实也不用分的太精细啦,差不多就好啦。~

油皮压扁,然后把油酥包入其中。

收口后就是这个样子的。

把油酥油皮的团擀开,成椭圆形。

从上往下卷,将其卷起。

所有的都卷好放在盆中,并盖上保鲜膜,防止其变干。

然后第二次卷面团,从上往下开始卷。

将其擀成长条状。

从上往下卷起。

将卷好的面团从中间往下摁。

将2端并拢。

擀成圆形的面皮。

包入馅料,收口。

将包好的月饼收口朝下,排好放入烤盘中。

进行表面的装饰。

可以表面刷蛋黄液,撒点芝麻。

也可以用正红色素加一点点的水调匀,用小印章沾了色素后,盖上图案。

烤箱180度预热,放入烤箱中下层烤30~35分钟。

这是刷了蛋黄液的。

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