巧克力流心月饼的做法及配料,怎么做好吃

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所属分类:美心月饼

桃山皮月饼这两年特别的流行,不止因为它的清新口味,还有它那可塑性的外表。今天这款是双色的大理石纹桃山皮月饼,更让人惊喜的是它还是今年最流行的巧克力流心馅。

方子里面讲了两种不同大理石纹的制作方法,希望可以让你今年的月饼更多一份新意。

用料

牛奶桃山皮200克

紫薯桃山皮100克

巧克力桃山皮100克

巧克力流心馅60克

低糖白莲蓉240克

巧克力流心月饼的做法

将白莲蓉馅平均分成20克一份,搓圆

巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋

利用手指按住白莲蓉馅中间,捏一小洞

将流心馅放在电子称上,将内陷挤入小洞内,大概为5克左右

收口捏紧,搓圆,放冰箱冷藏备用

牛奶桃山皮平均分成20克一小份,其余的5克选取你自己喜欢的别的桃山皮来配色

取一小份桃山皮,分成四小份,搓成长条形,如图一样放好

扭成麻花形

卷成圆心

搓圆

再次搓成长条形

卷圆,搓圆

压成薄片

放入内陷

利用虎口往上推,收口捏紧

月饼模具内洒少许面粉,倒掉多余的面粉

放入月饼胚

稍微用力的按压出来

第二种花纹做法:一样分成四小份,搓成长条,摆放成S状

搓成长条

再次摆放成S状

按压成薄片

包入内陷,花纹是形成有明显条纹的纹理

将做好的月饼胚放入烤盘

烤箱预热160度,上下火中层,时间为12分钟

出炉后的月饼放凉后密封保存,一般桃山皮回油时间为1-2天

成品

成品

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